為了在你的飲食中獲得更多的杏仁含量，所有天然的杏仁牛奶都是一個很好的選擇：它們富含蛋白質(zhì)，維生素A.D和E都很充足，是鈣的來源之一，且完全不含乳糖和膽固醇。一般的杏仁都可以用來煮食。它們比一般的非日常飲料的能量都要低。

杏仁含有大量的抗氧化劑、纖維、精氨酸(一種保持動脈不硬化的蛋白質(zhì))和植物膽固醇。為期三個月的美國羅馬琳達大學的醫(yī)學研究和2000年試驗生物學研討會上的發(fā)言表明，如果人們在日常飲食中加入60克杏仁的話，那他們體內(nèi)有害的LDL膽固醇水平就會降得更低。

“這是杏仁的各種營養(yǎng)成分共同作用的結(jié)果，”加州健康研究學習中心主任吉恩-斯比勒博士說道,“纖維、不飽和脂肪、精氨酸、植物固醇和其他各種植物化學物質(zhì)，它們共同作用降低了膽固醇，從而預防了心臟病。”

雖然含高熱量，但是只要吃得適量，杏仁可以成為心臟健康和減肥計劃的一部分。哈佛大學研究發(fā)現(xiàn)，當把杏仁和其他堅果、橄欖油等不飽和脂肪來源一起食用時，也能組成低脂肪套餐，食用者可以達到跟那些食用低熱量、低脂肪食物的減肥者減去同樣多的重量。

六個月之后，這些吃堅果和橄欖油的減肥者可以保持他們減肥后的體重，而食用低熱量、低脂肪的減肥者的體重卻反彈了。研究者們認為，這是因為堅果的各種香味能讓人們更容易堅持他們的飲食計劃，這對他們的味覺、身體和自信心都有益。